Brie

A Párizstól keletre, a Szajna és a Marne folyó között fekvő Brie –síkság az egyik legismertebb és legelismertebb sajtfajtának adta a nevét. A francia sajtok királyának tartják. 1980-ban megkapta az AOC minősítést.

Az igazi Brie sajt nyers tehéntejből készül melegítéssel, vagy melegítés nélkül, a helyi szokásoknak megfelelően. Minimum 4 hétig érlelik, az ideális érlelési ideje 8 hét. Az érlelés során fehér bársonyra emlékeztető penészes kéreg alakul ki a sajton, ami alatt a belseje sűrű szerkezetűvé, majd az igazán érett példányoknál egészen krémessé, folyóssá válik. Ebben az állapotában a fehér kéreg is enyhén barnássá válik. Amennyiben hamarabb vágjuk meg a sajtot, mint ahogy a teljes érettség állapotába kerülne, további érése már nem lesz tökéletes.

Az enyhe penészes illat mellé elegáns édesség párosul. Az íze krémes, mogyoróra emlékeztető.

Fogyasztása szobahőmérsékleten ajánlott.

Informations

Île-de-France	Tehéntejből	Fő szezonja	Kategória: Penészes lágy sajtok	Érlelési idő: 8 hét	Gyümölcsös vörösborokhoz, burgundi borokhoz és érlelt, testes fehérborokhoz