Laguiole
A Párizstól keletre, a Szajna és a Marne folyó között fekvő Brie –síkság az egyik legismertebb és legelismertebb sajtfajtának adta a nevét. A francia sajtok királyának tartják. 1980-ban megkapta az AOC minősítést.
Az igazi Brie sajt nyers tehéntejből készül melegítéssel, vagy melegítés nélkül, a helyi szokásoknak megfelelően. Minimum 4 hétig érlelik, az ideális érlelési ideje 8 hét. Az érlelés során fehér bársonyra emlékeztető penészes kéreg alakul ki a sajton, ami alatt a belseje sűrű szerkezetűvé, majd az igazán érett példányoknál egészen krémessé, folyóssá válik. Ebben az állapotában a fehér kéreg is enyhén barnássá válik. Amennyiben hamarabb vágjuk meg a sajtot, mint ahogy a teljes érettség állapotába kerülne, további érése már nem lesz tökéletes.
Az enyhe penészes illat mellé elegáns édesség párosul. Az íze krémes, mogyoróra emlékeztető.
Fogyasztása szobahőmérsékleten ajánlott.
 |
 |
   |
 |
 |
 |
| Midi-Pyrénées | Tehéntejből | Fő szezonja | Kategória: Nem melegített, préselt félkemény, vagy kemény sajtok |
Érlelési idő: 4-9 hónap |
Pinot noirok kitűnő kisérője |
